В Украине цена хлеба приближается к психологической отметке в один доллар. Пекари говорят, что вынуждены повышать стоимость буханок, поскольку выросли мировые закупочные цены на зерно из-за неурожая в некоторых странах. Кроме того, растет стоимость газа и зарплаты сотрудников. На 10–50% подорожает также кондитерка, производители которой жалуются на рост цен на сахар. Об этом пишут «Вести».
Виноваты мировые цены
Хлеб в Украине за год, по данным Госстата, вырос в цене на 19,5%. Так, буханка пшеничного из муки первого сорта уже стоит 23,80 грн/кг, ржаной и ржано-пшеничный —24,87 грн/кг, а батон 16 грн/0,5 кг. Уже сейчас в некоторых сетях "Украинский", который считается хлебом массовых сортов потребления, поскольку на его производство нужно всего четыре ингредиента — мука, дрожжи, соль и вода, продают по 25,70 грн.
Через месяц, как говорят "Вестям" пекари, цены опять повысятся — в среднем на 2 грн. А через год, в сентябре 2022-го, цена по сравнению с нынешними взлетит на 15–20%, то есть до 28–30 грн, перешагнув стоимость в $1. И это притом что не так давно министр аграрной политики и продовольствия Роман Лещенко рапортовал, что в Украине в этом году рекордный урожай зерновых и, в частности, пшеницы, которой намолочено аж 32,8 млн тонн — это рекорд за 31 год.
"Цены на зерно, а соответственно, муку и хлеб, формируются не количеством урожая, а мировой ценой на зерно. В этом году она рекордно повысилась. Но проблема в том, что для внутреннего потребления Украине необходимо чуть больше 7 млн тонн зерна. А остальное идет на экспорт. И даже если урожай большой, а мировая цена высокая, для нашего потребителя она также будет высокой", — говорит "Вестям" первый вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей (ВАП) Александр Тараненко.
Так, на начало сентября этого года стоимость тонны составила 7,7–8,5 тыс. грн/т, в прошлом году в это же время она была 6–6,6 тыс. грн/т.
По словам Тараненко, на ситуацию могло бы повлиять государство, делая закупки сразу после уборки урожая, когда цены еще не поднялись. "Раньше так и было. Сейчас от этого отказались из-за того, что якобы на госпредприятиях зерно разворовывают", — сказал он.
По словам вице-президента ассоциации, на цену буханки влияет стоимость сырья, энергоносителей и зарплаты сотрудников, и все эти составляющие повысились.
"Сырье уже подорожало, даже оптовая цена на сахар за год выросла с 11 грн/кг в сентябре прошлого года до 20 грн сейчас. Зимой она и вовсе была 26 грн", — говорит Тараненко.
Еще одна проблема — расчеты за хлеб со стороны торговых сетей. "Хлеб продают в течение суток, непроданный возвращают производителям, который мы уже по бросовым ценам продаем фермерам для корма скота. Но оплату нам возвращают лишь через 45 дней. А мы в это время платим проценты по кредитам", — отмечает Тараненко.
По его прогнозу, к октябрю цена хлеба массовых сортов потребления повысится на 5–10%, в зависимости от регионов и производителей.
Хуже качество
Но если в столице, где большая конкуренция, цены могут взлетать не сильно заметно, в регионах, где в основном малые пекарни, разница может быть более заметной или... хлеб потеряет в качестве.
"Там, где цену поднимать не захотят из-за низкой покупательной способности населения, просто будут использовать муку более низкого качества — второго сорта вместо первого, например. Но это речь о массовых сортах. Их стоимость может вырасти до 27–28 грн уже скоро. А если предприятия пекут в газовых печах, и цена голубого топлива вырастет на 30%, на столько же вырастет и стоимость хлеба", — говорит "Вестям" международный консультант по хлебопечению, пекарь Игорь Лаврешин.
По его словам, частные небольшие пекарни, выпекающие крафтовый хлеб, для которого используют много ингредиентов, вообще могут существенно повысить цены, поскольку стоимость жиров, масла, специй и сахара сильно выросла.
"Конечно, подорожают также макаронные изделия, для производства которых используют более высококачественное сырье, и все продукты, в состав которых входит мука", — подчеркивает Лаврешин.
Печенье и торты подорожают на 10-40%
Кондитерская продукция, которая уже за год, по словам президента Ассоциации "Укркондпром" Александра Балдынюка, выросла в цене на 20–25%, будет дорожать и дальше.
"В Украине дорогая не только мука, но и самый дорогой в мире сахар, притом что мы были одним из самых крупных поставщиков. Сахар у нас дороже, чем в Европе на 60%. А будет еще дороже", — говорит "Вестям" Балдынюк.
По его прогнозу, стоимость кондитерских изделий увеличится в ближайшее время на 9–10%. "А в сахарной и мучнистой группах — карамель, вафли, печенье — подорожание будет еще более заметным, до 50%", — прогнозирует Балдынюк. Он уверяет: у нас на сахарном рынке — монополисты, у которых сильное лобби в правительстве. Кстати, 15% украинского сахара производят заводы, которые принадлежат семье Петра Порошенко.