Как быстро и доступно отличить качественный творог от продукта с примесями.
Качественный творог бывает сложно найти из-за жадности производителей, которые домешивают туда все что только можно: крахмал, воду, растительные жиры и даже... известь. Особенно грешат этим торговцы на рынках, стремясь за объемами и выторгом.
Но есть четкие требования, как должен выглядеть, пахнуть и какого вкуса должен быть хороший творог. По цвету и консистенции продукт должен быть белым или же кремовым, равномерным по своей массе, а по жирности от 9 до 18 %. Все остальное - творожный продукт, который только огорчит вас своими вкусовыми качествами. После уловок и ухищрений производителя получается не самое полезное творожное месиво, пишет tvorogclub, сообщает rbc.ua.
Что же добавляют в творог, чтобы его стало больше?
Производители часто грешат такими ингредиентами:
- вода,
- кефир,
- белок соевого типа,
- растительные жиры,
- крахмал,
- добавки фруктового типа,
- известь.
Известь, конечно же, сплошь и рядом в творог не кладут, но случаи были.
Как отличить натуральный творог от подделки?
Конечно же, точнее всего будет обратиться в лабораторию. Но не все захотят возиться и тратиться, поэтому расскажем о простых способах.
"На глаз"
Визуальная оценка - первое, что вы должны сделать при оценке продукта. Если цвет творога отличен от белого или кремового, а консистенция неравномерная, скорее всего перед вами некая смесь непонятно чего.
Понюхать и попробовать
Таким образом удастся отличить творог из сухого молока. У такого запах и вкус очень слабо выражены.
Есть ли крахмал и прочие радости
Крахмал - один из любимых у фальсификаторов. Визуально его не увидишь, но можно сделать это при помощи капли йода. Если творог посинел, перед вами творог с крахмалом.
Интересно, что такая проверка эффективна и для выявления воды, кефира, белка соевого типа, извести и фруктовых добавок, которые могли добавить при производстве творога. Йод должен оставаться "цвета йода".
Растительные жиры
Этот способ займет немного больше времени. Если оставить кусочек творога в комнате, продукт с такими добавками покроется пленкой желтого цвета, но вкус и запах останутся прежними. А вот натуральный творог изменит свой вкус и запах при комнатной температуре, так как начал бы киснуть.
На растительные жиры можно быстро проверить, налив немного кипятка в емкость с творогом - растительное масло выйдет пятнами наружу.